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土鍋ごはん

 このところ、和食料理の基本をもう一度きちんとやりたいと研究しています。
 もちろん、それなりに今までもやっていますが、学び直して、基本的な味をしっかりさせたいと思っています。
 ご飯、みそ汁、煮物、魚の料理、和えもの、酢の物、お寿司、天ぷら・・・。

 このところ、ご飯の炊き方を復習中。
 土鍋で炊くのをいろいろやってみています。焦げ付かず、程よいおこげができる炊き方を工夫中。
 調べると、始め強火と書いているものも、中火と書いているものもいろいろです。
 うちのガスと土鍋に合うやりかたを試行錯誤しています。
 上手になったら、春に鯛飯を炊きたいなあ・・・。
 多少の失敗はあっても、土鍋炊きは美味しいように思います。
 うまくいくようになったら、またご報告します。







AAAAAA

 
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by hotaru3993 | 2016-03-15 21:57 | 料理・食べる

おばさんの休日 TSUTAYAは楽しい

 久しぶりに、休日に大きな予定もなし。
 午前中は、ちょっと仕事をしてから、リコールのあった車の修理のためディラーに。行ったついでにパンクも発見され、ことなきを得ました。

 昼前から、買い物の用事もいろいろあり、街に繰り出しました。
 卒業シーズンのせいか、何だか街には若い人があふれていました。
 同僚の出産お祝いをまず探しに。女の子のお洋服なので、見てるだけでテンションが上がります。
 
 デパート、ロフト、本屋巡り。
 久しぶりの本屋は刺激的でした。
 ジュンク堂とTSUTAYAをはしご。同じ本屋でも、品揃え、陳列のテイストは随分違いますが、どっちもそれぞれよい。

 でも、面白いのはTSUTAYAです。
 この店に来たは、2回目です。前は、ざっと来ただけでしたので、今回はじっくりと。
 広いフロアは、ジャンルごとの本がどっさり。アート系の本が多いのも楽しいです。ビレッジバンガードほどではないけど、並べ方に遊びがあります。
 店内には、お茶を飲めるところも、座れるところもたくさんあります。と、バーを発見。本屋にバー!たまりませんなあ。
 そこで、料理コーナーで見つけた「美味しい法則」を購入。それを下げてバーに行きました。バーと言っても、食事もできるしお茶も飲める広いところで、お酒やおつまみも出してる、って所です。
  ジンビームのハイボール、ソーセージとフライドポテトを注文。
 早速読み始めました。この本は「分とく山」という有名な和食のお店の野崎さんという方が書いています。お恥ずかしながら、店の名前も初めて知りました。
 何となく買ったのですが、おもしろい。家で作る和風料理の基礎についての本ですが、この方の和食を「科学する」眼があって、とても納得がいきます。読み物としてもかなりよく書けています。
 ジンビームもあまり飲んだことありませんでしたが、軽い感じが夕方の本屋にはよく合っていました。
 一人で、本をゆっくり飲めるバーは最高です。
 普通の店で、おばさんがこれをやってると怪しまれるか、けむたがられるかどっちかです。
 ああ〜パラダイス。
 お昼には、エノテカでワインを片手に225グラムのハンバーグを、お茶にはタルトタタンをいただいたので、なかなか「豪華な」1日でした。












AAAAAAAA
 
 

 
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by hotaru3993 | 2016-03-13 15:59 | 音楽・本・映画・art

原発差し止め

 高浜原子炉の訴訟判決で、原発差し止め。
 当然ではないかと思う。
 これだけ地震が多い状態、北朝鮮からいつ何か飛んでくるかも分からない。
 動かしたらすぐに故障したりしてたし。

 高浜で大事故があれば、近畿は大災害。
 安全性は確保していると関西電力は言うが、それでも事故が起きない保証はない。
 事故が起きたら責任とれるの?
 結局、努力しましたが無理でした・・・でしょ?
 そもそも、原発が本当に必要なのかどうか?
 どこでもそうだけど、広げた風呂敷はたたみにくいのが人間。
 組織というのはそういうものでしょう。 
 でも、それでも、これはたたまなくてはならない風呂敷だと思います。

 震災から5年、多くの人が故郷へ帰れない前例があるではありませんか。









AAAAAAA


 
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by hotaru3993 | 2016-03-10 21:33 | 日記

春と冬が同居

 急にあたたかくなったり、寒くなったり、冬と春が混在の今日この頃です。
 食卓も冬と春が混在。
 昨日は、おでんに菜の花とホタルイカの酢みそ和えでした。
 熱々おでんの大根は冬、ほろ苦菜の花は春。
 季節感のある日本の食卓はいいなあ。
 
 明日も寒いようです。何にしようかな。












AAAAA


 
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by hotaru3993 | 2016-03-09 21:39 | 料理・食べる

鯛のおつゆ

 急に暖かくなり春のようです。
 おかげでくしゃみ連発・・・。春近し。
 確か今日は啓蟄。この暖かさじゃあ虫も出てくるわ〜。
 
 今年のお雛様は、ズボラをして出していませんでした。
 ひな祭りの日も仕事が忙しく,カレーでした。
 リベンジで、今夜はちらし寿司。
 鯛のアラが安かったので、おつゆにしました。
 アラはさっとお湯に通して、冷水でしめ、水でよく洗います。これを水につけておいた昆布と強火で沸騰させ、それからコトコトと20分ほど、アクをよくとりながら煮ます。今日は、これを丁寧にやったので、臭みのないおいしいおつゆができました。この間から「煮る」魚料理をいろいろしていますが、強火をうまく使うこと、あく取りをしっかりすることがこつのように思います。
 
 傷んでいたデッキの全面入れ替えも終了。
 ごはんのあと、外に出てデッキでまったり。ちょっと寒いぐらいの早春の宵でした。
 星を観たり、遠くを飛ぶ飛行機を見たり・・・。ぼーっとするのもいいもんです。












AAAAA
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by hotaru3993 | 2016-03-05 20:52 | 料理・食べる

年度末

 3月になりました。
 年度末なので、何だか気ぜわしいです。
 仕事はもちろん、その他に所属しているところの役員の仕事があったり、帰宅後もあちこちにメール、そしてその返事・・・。家族の用事もあって、あっという間に1、2時間。

 しかし、食べることだけは手を抜きたくありません。ちゃんと食べないと精神が痩せる気がします。
 いや、単に食いしん坊なだけか〜〜。まあ、いいです。
 今夜は、コロッケ(もちろん全部手作り)、カキフライ、コーンスープ、サラダ、冷や奴。牡蠣は、シーズンなので随分安くなりました。安くて、大きくて、美味しい〜〜。明日のチキンカレーの準備もしました。カキフライには強力粉を使ってみました。この方がカラリと揚がる気がします。
















AAA
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by hotaru3993 | 2016-03-02 22:07 | 日記


料理、片付け、季節、暮らしの楽しみ方、日々感じることをお伝えします。


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